５合呑めるメバルの煮付け

甘辛濃い口がキモ　メバルの煮付け

�@まずはエラブタから包丁を入れて、すばやく〆てあげよう。釣れてくれてありがとう！

�A次はウロコをとる。水の中に入れてウロコトリを使ってやれば、鱗が飛び散らない

�B基本的にハラワタは全部出してきれいにしておこう。

�C運良く卵が入っていればもちろん残しておこう！この部分だけで１合は呑めるべ＾＾

�D煮汁の基本は、酒１　みりん１　醤油１（気持ち０．８〜０．９でもよい）　砂糖好みで...　の分量。基本的に水は入れない。ぐらぐら煮立てて、だしを効かせたかったら昆布をひとカケほど入れておく。

�Eいよいよメバルが入る。釣れた数が少なかったら豆腐を一緒に入れておくとよい。すこし濃くなりすぎるのを防いでくれるし、なかなかいい塩梅になる。

落し蓋をして、３分ほどしたら火を止めて、放っておく。落し蓋はふたする前にさらっと濡らしておくと匂いがつきにくくなる。この間に酒を燗にする。

出来上がり、あとは一口食ったら、猪口２−３杯くらいの感じで飲む。

酒の飲み方は、まず匂いをかいで、体と心に「これから酒を呑むんだよ」と教える。そしてほんの、ひと舐め程度酒を呑む

ざっくりと箸でメバルの身を崩し、一口、メバルの弾ける様な白身を堪能する。そしてクッと一口飲む。

日本酒は魚との愛称がとてつもない。口に広がる魚の甘み、濃厚なたれの甘辛さ、そしてそれを美しく流す日本酒

あとは本能の赴くまま、呑むべし